Ave com creme e curry

Muitas vezes não sabemos o que fazer com as ''sobras'' das aves que ficam do Natal e Reveillon. Por isso, nada como mudar o sabor da ave e sua aparência e fazer um novo prato. Tudo prático e rápido!

Ingredientes :

1/2 peito do chester assado (ou outra ave grande) - se for frango, o peito completo

1 cx de creme de leite (Aprox. 200ml)

1 dente de alho amassado, sal a gosto

1 colher de azeite, 1 cebola pequena picada, 3 colhes de sopa de água,

1/2 pimentão verde picado, 1 tomate picado, coentro (a gosto),

1 pitada de curry, 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate.

Preparo:

Desfie a ave e reserve. Numa panela coloque o azeite, alho e cebola. Quando começar a dourar, despeje a ave e misture por alguns segundos. Acrescente o pimentão, tomate e o sal. Coloque a água e o curry. Mexa sem parar. Aos poucos coloque o extrato e tomate e o creme de leite. Deixe levantar fervura e coloque o coentro. Quando o creme de leite ficar com uma textura leve e homogênea, retire o fogo. Sirva morno.

Dica: pode acrescentar milho verde, ervilha, azeitona e salsa desidratada.

Acompanhamento: arroz branco ou com alho.

Suflê de Batata e Queijo

Ingredientes para a massa:

2 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 gemas

2 xícaras de leite, Sal a gosto

1 lata de ervilha, 1 lata de milho verde

1 colher de sobremesa de fermento

2 colheres de manteiga

Recheio:

2 batatas grandes cortadas em cubos (cozidas)

3 claras em neve

2 colheres de queijo parmesão ralado

100g de queijo mussarela

Preparo:

Bata no liquidificador: Milho, ervilha, gemas, leite, margarina, fermento, sal. Pegue essa pasta e ponha numa vasilha que possa mexer com a colher de pau. Acrescente aos poucos as claras em neve e as batatas. Após bem misturados. Unte e polvilhe uma refratária (travessa de vidro) e despeje a massa. Cubra com o queijo mussarela. Retire do forno quando estiver dourado. O forno deve está pré-aquecido.

Salada de Bacalhau (Light)

500g de bacalhau 

2 cebolas cortadas em tiras

1 pimentão verde em tiras

5 batatas inglesa grandes cortadas em cubos

1 colher de margarina light

Preparo:

Compre , de preferência, o bacalhau ja desfiado. Deixe de molho por 2h na água gelada. Depois troque esta água. Após 1h escorra o bacalhau e cozinhe as batatas nesta segunda água salgada. Após cozidas, escorra as batatas. Ferva 2 xícaras de água e mergulhe o bacalhau, só pra ele ficar durinhos e ser desfiado com as mãos. Numa frigideira , de preferência, anti-aderente, derreta a manteiga e doure o pimentão e cebola. Quando estiverem dourando, acrescente o bacalhau. Desligue o fogo. Numa refratária coloque as batatas e despeje o pimentão e cebolas, já refogados. Misture devagar. Acrescente 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem (eu como não tinha, usei azeite de ervas finas).

*Decorar com azeitonas é opcional, uma vez que tem bastante calorias. Para o prato ficar mais colorido, pode acrescentar tomate amassado.

**Tomate amassado: 2 tomates (corte-os ao meio e tire as sementes. Coloque para cozinhar até ficar bem mole e as peles soltarem. Deixe esfriar, tire as peles e amasse com o garfo. Misture a salada pronta.

5 a 6 porções médias / 8  a 10 porções pequenas

Pavê básico

Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 2 colheres de chocolate em pó; 2 pacotinhos de biscoito de maisena (ou de sua preferência); leite líquido com chocolate misturado (suficiente para ensopar os biscoitos) - algumas pessoas ainda acrescentam açúcar ao leite líquido, mas eu não acrescento, por isso fica a gosto.

Preparo:
a)Numa panela (não mto pequena) engrosse o leite condensado com 1/2 colher de manteiga ou margarina. Não deixe em ponto de doce, apenas engrosse. Reserve.
b)Num prato fundo ou similar, acrescente o leite líquido e mergulhe os biscoitos. Não deixe muito molhado, mas ainda mole.
Numa refratária passe creme de leite no 'fundo' e acrescente o leite condensado aos  poucos, pois estas duas misturas serão alternadas com biscoitos (uma camada de creme de leite, uma de leite condensado, uma de biscoito...até o final, terminando com leite condensado).
Decore como quiser: ameixa ou chocolate granulado ou suspiro. Tampe e leve ao congelador por 2h.
6 a 8 porções.
Preço aproximado: R$ 8,00

Cozido de carne

Ingredientes:
1kg de costela bovina (magra); 200g de charque;
2 a 3 chambaris; 3 cenouras médias; 1/2 repolho;
2 cebolas médias cortadas em X; 300g de jerimum;
1 macaxeira média descascada; 2 tomates partidos em 4 partes;
1/2 xícara de coentro picado; 1/2 pimentão; 4 batatas inglesa;
1 chuchu partido em  4 partes; 2 dentes de alho amassados;
sal a gosto . Água suficiente para cozinhar. Cominho, vinagre, colorau  a gosto.

Preparo:
Lave e parta todas as carnes no tamanho que desejar. Tempere como de costume, mas sem o sal. A charque já deverá está sem sal, ou seja, fervida. Ponha todas as carnes em uma panela para ficar mole, quase no ponto de desfiar. A charque deverá ser cozida separada, pois é mais dura. se usar panela de pressão, tenha cuidado para não ficar mole demais. Estando cozida, retire e reserve em uma panela maior. Acrescente ao molho da carne todas as verduras / legumes até cozinhar. A banana e a macaxeira também. A banana com casca, partida em 3 partes. Cuidado com o jerimum, dê preferência a colocá-lo por último. Estando todas cozidas, despeje na panela em que a carne foi colocada. Dê uma fervura final. Sirva quente, acompanhada de  arroz branco. Do caldo poderá ser feito o pirão com farinha de mandioca.

Torta de peixe

Ingredientes:

500g de peixe desfiado
1kg de bata inglesa cozida com sal e amassada
50g de queijo ralado
azeitona, ervilha, milho verde a gosto
2 ovos inteiros
3 colheres de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
1 tomate picada, 1 cebola picada, coentro e pimentão a gosto, picados também.

Preparo:
Amasse as batatas e misture o peixe desfiado e a manteiga. Acrescente 1 ovo e misture bem. Em seguida ponha a tomate, cebola, coentro, pimentão, ervilha, milho e azeitona. Por último acrescente o trigo. Unte uma refratária e povilhe com farinha de trigo. Ponha a massa da torta e espalhe. Bata o outro ovo rapidamente e cubra. Decore com azeitonas. Leve ao forno por 40 min.