Marisco de Coco

Ingredientes:

1kg de marisco

2 cocos ralados (fresco) - tirado o leite com 2 xícaras de chá de água (morna)

1 tomate picado

1/2 pimentão picado

1/2 cebola média picada

2 colheres de chá de coentro picado

sal a gosto

1 colher de café de colorau

2 colheres de azeite

1 rodela de limão

Preparo:

Lave bem o marisco como se escolhesse feijão. Dê uma fervura e escorra a água.

Acrescente todos os ingredientes acima exceto o leite de coco e azeite.

Deixe cozinhar por 40 min sempre colocando água para deixar o caldo.

Acrescente o leite de coco. Misture bem e deixe ferver. Retire uma (01) concha desta mistura e passe no liquidificador. Após triturada, retorne-a à panela e continue mexendo. Por último acrescente o azeite. Desligue e sirva com arroz branco ou apenas com farinha de mandioca.

Camarão ao alho e óleo

1kg de camarão fresco
(Pode ser esquentado apenas com a panela seca, mexendo até ficar vermelho e colocar o sal ou dentro da água com o sal e depois escorrer)
4 dentes de alho amassados
3 a 4 colheres de azeite (uso azeite pelo sabor)

Preparo:
Retire patinhas, rabinho e cabeça do camarão.
(Quem quiser pode descascar. Eu prefiro dourar com a casca e tirá-la na hora de comer, pois ele fica com o sabor mais suave do alho).
Numa frigideira esquente o azeite com o alho
Assim que o alho dourar, acrescente o camarão e mexa até ele ficar bem misturado e bem vermelhinho.

*Pode fazer um molho rosê: maionese e ketchup tradicional misturados.

Galinha à Cabidela (Galinha Caipira) II

1 galinha (já cortada), com o mínimo de couro possível e refogada como de costume.

Separe em cubos:
1 tomate
1/2 pimentão verde ,
1 cebola média,
1/2 xícara de chá de coentro picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 a 4 saquinhos de sangue fresco (da galinha)
2 Colheres de chá de vinagre (eu uso de maçã ou vinho)

Preparo
Após refogar acrescente todos os ingredientes acima (exceto o sangue, que deve ser o último e o extrato de tomate).
Cozinhar entre 30 e 35min (com água que cubra a galinha).
Após este tempo, vc verifica a quantidade de molho que ficou na panela. Se quiser mais molho acrescente mais meia xícara de chá de água, deixe levantar a fervura e coloque o extrato de tomate. Misture e coloque o sangue. Deixe cozinhar por 5 a 10min. Sirva com feijão verde, vinagrete, farofa e arroz branco.
Porções: 5 a 6 pessoas

*a foto foi com meia galinha