1kg de costela bovina (magra); 200g de charque;
2 a 3 chambaris; 3 cenouras médias; 1/2 repolho;
2 cebolas médias cortadas em X; 300g de jerimum;
1 macaxeira média descascada; 2 tomates partidos em 4 partes;
1/2 xícara de coentro picado; 1/2 pimentão; 4 batatas inglesa;
1 chuchu partido em 4 partes; 2 dentes de alho amassados;
sal a gosto . Água suficiente para cozinhar. Cominho, vinagre, colorau a gosto.
Preparo:
Lave e parta todas as carnes no tamanho que desejar. Tempere como de costume, mas sem o sal. A charque já deverá está sem sal, ou seja, fervida. Ponha todas as carnes em uma panela para ficar mole, quase no ponto de desfiar. A charque deverá ser cozida separada, pois é mais dura. se usar panela de pressão, tenha cuidado para não ficar mole demais. Estando cozida, retire e reserve em uma panela maior. Acrescente ao molho da carne todas as verduras / legumes até cozinhar. A banana e a macaxeira também. A banana com casca, partida em 3 partes. Cuidado com o jerimum, dê preferência a colocá-lo por último. Estando todas cozidas, despeje na panela em que a carne foi colocada. Dê uma fervura final. Sirva quente, acompanhada de arroz branco. Do caldo poderá ser feito o pirão com farinha de mandioca.
